スペシャルコースCOMING SOON
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¥12,000
2026年4月8日販売開始
・タラバ蟹と野菜のマーブル仕立て、シェーブルチーズとイチジクとヘーゼルナッツ レフォールクリーム添え
・メバルと帆立貝のブイヤベース、ルイユと共に
・国産牛フィレ肉のグリエ、2種のマスタード ラタトゥイユ添え
・パン（ブール、クルミ）
・クレームブリュレ、レモンケーキとグレープシャーベット添え
・ミニャルディーズ
・コーヒーまたは紅茶
・メバルと帆立貝のブイヤベース、ルイユと共に
・国産牛フィレ肉のグリエ、2種のマスタード ラタトゥイユ添え
・パン（ブール、クルミ）
・クレームブリュレ、レモンケーキとグレープシャーベット添え
・ミニャルディーズ
・コーヒーまたは紅茶
ディズニー＆ピクサー映画『レミーのおいしいレストラン』をオマージュし、チーズをふんだんに使ったコース。
映画のストーリーに思いを馳せながらコースをお楽しみください。
映画のストーリーに思いを馳せながらコースをお楽しみください。
前菜
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タラバ蟹と野菜のマーブル仕立て、シェーブルチーズとイチジクとヘーゼルナッツ レフォールクリーム添え
レミーが屋根から見たパリの街並みをイメージしています。
タラバ蟹と野菜のマーブル仕立てで石畳を、ビーツのピクルスでレミーが出てきたマンホールを、グリーンソースとサラダで美しい街並みを表現しました。
また、シェーブルチーズとイチジク、ヘーゼルナッツでレミーの食べ合わせのインスピレーションを再現し、トリュフ風味のビネグレット、レフォールクリームが味のアクセントになっています。
魚料理
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メバルと帆立貝のブイヤベース、ルイユと共に
レストラン「グストー」でリングイニをレミーが助けたスープをイメージしています。
サクッとした衣をつけてフリットにしたメバルと帆立を、魚介と帆立が香るブイヤベースと一緒に合わせました。
レミーとコレットが沢山仕込みをしていたグリンピースを、オルツォとベーコンでリゾット仕立てにし、グラナパダーノチュイルをレミーの好きな穴あきチーズ風に添えました。
レンゲに入ったサフラン風味のルイユを途中で回しかけることで、魔法の味変に。
アントレ
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国産牛フィレ肉のグリエ、2種のマスタード ラタトゥイユ添え
ラタトゥイユを、見た目・味ともに楽しむことができる一品です。
映画にも出てきたリ・ド・ヴォーはローズマリー風味のムニエルに。
国産牛フィレ肉をグリルにし、味わい深い一皿に。マスタードはお好みでソースと合わせてお召し上がりください。
山羊の乳を使ったペコリーノチーズ入りのポレンタを添えています。
デザート
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クレームブリュレ、レモンケーキとグレープシャーベット添え
グストーの台詞である「料理は誰にでもできる」を、シンプルで素朴なクレームブリュレで表現しました。
映画の冒頭に出てくるレモンケーキやグレープのシャーベット、イチゴなどのフルーツと一緒にお楽しみください。