スペシャルコース、ペアリングワイン付きNEW

・真鱈のブランダード　タラバ蟹とリコッタのサラダ、ニシンのマリネ　数の子とりんごのサワークリーム和え、炭化したヘーゼルナッツを添えて
<シャンパーニュ>アンリオ ブリュット・スーヴェラン（アンリオ）
柑橘類を思わせる爽やかな香りと、豊かな口当たりが特徴のシャンパーニュです。

・柚子の泡を纏った蝦夷鮑と帆立貝の炙り
<白ワイン>M3シャルドネ（ショウ・アンド・スミス）
魚料理には、丁寧に熟した柑橘果実の香りと引き締まった酸、心地よい樽のニュアンスを持つ、繊細で美しい印象のワインを合わせました。
 
・国産牛フィレ肉のアンクルート、ベリー香る赤ワインソース
<赤ワイン>インペリアル レセルバ（クネ）
黒い果実を思わせる深いアロマとバランスの良いタンニン、樽由来のスパイス感は、パイ包みによる程よい香ばしさと相乗し、フィレ肉の繊細な味わいを引き立てます。

・パン（ブール、クルミ）
・フロマージュムースとマチェドニア、レモンシャーベット添え
・ミニャルディーズ
・コーヒーまたは紅茶