東京ディズニーシーのシェフがイマジネーションを広げて創作したコース料理を提供する「シェフズ・イマジネーション」。
今年は、ディズニー＆ピクサー映画『レミーのおいしいレストラン』をテーマにシェフが構想を練り上げ、東京ディズニーシーでしか味わうことのできないコース料理をお楽しみいただけます。

販売場所

マゼランズ MAP

販売場所

リストランテ・ディ・カナレット MAP

マゼランズ

開発担当シェフ

松谷 博

前菜

レミーが屋根から見たパリの街並みをイメージしています。
タラバ蟹と野菜のマーブル仕立てで石畳を、ビーツのピクルスでレミーが出てきたマンホールを、グリーンソースとサラダで美しい街並みを表現しています。また、シェーブルチーズとイチジク、ヘーゼルナッツでレミーの食べ合わせのインスピレーションを再現し、トリュフ風味のビネグレット、レフォールクリームが味のアクセントになっています。

魚料理

レストラン「グストー」でリングイニをレミーが助けたスープをイメージしています。
サクッとした衣をつけてフリットにしたメバルと帆立を、魚介と帆立が香るブイヤベースと一緒に合わせました。レミーとコレットが沢山仕込みをしていたグリンピースを、オルツォとベーコンでリゾット仕立てにし、グラナパダーノチュイルをレミーの好きな穴あきチーズ風に添えました。
レンゲに入ったサフラン風味のルイユを途中で回しかけることで、魔法の味変に。

アントレ

ラタトゥイユを、見た目・味ともに楽しむことができる一品です。映画にも出てきたリ・ド・ヴォーはローズマリー風味のムニエルに。国産牛フィレ肉をグリルにし、味わい深い一皿に。マスタードはお好みでソースと合わせてお召し上がりください。山羊の乳を使ったペコリーノチーズ入りのポレンタを添えています。

デザート

グストーの台詞である「料理は誰にでもできる」を、シンプルで素朴なクレームブリュレで表現しました。
映画の冒頭に出てくるレモンケーキやグレープのシャーベット、イチゴなどのフルーツと一緒にお楽しみください。

リストランテ・
ディ・カナレット

開発担当シェフ

君島 英二

前菜

最中でシェフの帽子を、泡の部分はレミーがシンクに落ちたシーンの泡を表現しました。ラタトゥイユに使用するナスやトマトをベースに、シーフードやグリーンピースを取り入れた前菜です。

パスタ

半熟タマゴやオランデーズソースを添える事で、ゲスト自身で混ぜてカルボナーラ風に仕上げてお楽しみいただけるパスタです。レミーがオーバルにトマトソースを流しているシーンからヒントを得て、トマトのカルボナーラであるゾッツォーナをイメージしました。
クレイジーピーはレミーの尻尾を表現しています。

メインディッシュ

レミーがスープにポワローやタイムを入れているシーンを表現しました。ナスやズッキーニのフリットに加え、ロメスコソースには赤パプリカ、トマト、ニンニクを使用し、一緒に食すとラタトゥイユのような味わいになります。ソースにはアクセントでマーマレードを使用しています。

ドルチェ

イチジクが入ったチョコレートのタルト。アングレーズソースとラズベリーソースを添えています。イチゴのシャーベットとレミーをかたどったチョコで、レミーが料理をしているシーンをイメージしました。